Durée
1 an
Niveau
Spécialisation
Aucun prérequis
Lieu
Tétouan
sélection des candidats
・Remplissage du dossier d'orientation
・Etude de dossier et test technique de sélection complétés par d'éventuels entretiens
Profil de la Formation
- Seconder le boucher dans les opérations de découpe
- Participer à la préparation des produits
- Assurer la présentation des viandes
- Maintenir l'hygiène et la propreté du poste de travail
Conditions d’admission
- Les personnes ayant le niveau de la 6ème année primaire ou plus
Programme Détaillé
Le programme de formation est étalé sur 1279 heures incluant un stage en entreprise. Ce programme de formation a été officiellement finalisé en étroite collaboration avec Marjane Holding Tétouan
Introduction
Fondamentaux du Métier.
Hygiène et Qualité
Hygiène et salubrité, Réception et stockage, connaissance des produits.
Techniques de Découpe
Technologie des viandes, gros morceaux, Découpe avant de bœuf, Découpe arrière de bœuf, volaille, Traitement des abats, calcul des rendements.
Commercialisation
Service client, Techniques commerciales, Merchandising, Préparations marinées.
Stage
Stage en entreprise.
Débouchés Professionnels
- Boucher
Evaluation de la formation et Certifications
- Au cours de la formation, les modules sont évalués par des contrôles continus et des évaluations de fin de modules
- A la fin de la formation, un examen est organisé et à l'issue duquel une attestation de réussite est délivrée aux participants admis aux examens
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